Reducir los costes de su restaurante
Todo el mundo quiere tener su propio negocio. Una de las ideas de negocio más comunes y populares es el restaurante. Un restaurante es ideal para quienes valoran las artes culinarias, que son básicamente todos. Poseer un restaurante propio tiene muchas ventajas: tienes libertad creativa sobre tu menú y la posibilidad de crear y trabajar en tu propio horario. Claro que, en teoría, abrir un restaurante parece una hazaña formidable.
Estadísticamente, abrir y gestionar un restaurante es uno de los trabajos más duros del mercado. En un estudio realizado por Cornell y la Universidad Estatal de Michigan, los datos recogidos mostraron que más del 70% de los negocios acabarán cerrando sus puertas antes incluso de llegar a los diez años de actividad. Parece que últimamente los negocios tardan aún menos en cerrar, algunos no llegan a durar ni un año.
Hay varios factores que contribuyen al cierre de los negocios, pero quizás uno de los que más contribuyen es la mala gestión de las finanzas. La única forma en que los restaurantes han podido sobrevivir a este entorno económico es recortando costes sin depreciar la calidad de sus productos. Si estás en el negocio de la restauración o piensas aventurarte en él, aquí tienes algunas formas creativas de recortar costes en tu negocio para que siga funcionando durante mucho más de diez años.
Reducir las entregas y los proveedores
Un coste enorme para los restaurantes son los servicios de entrega de sus productos. Muchas veces, los restaurantes reciben productos de varios servicios de entrega en varios días. Una forma creativa de reducir los costes es utilizar sólo un proveedor para sus productos. Si es necesario, busque proveedores que produzcan todo lo que necesita para mantener el suministro de ingredientes de calidad. Además, asegúrese de reducir las entregas si puede. Quizá en lugar de recibir las entregas cuatro días a la semana, intente reducirlas a dos.
Agua
Un hábito común entre los restaurantes es servir agua automáticamente a los clientes cuando se sientan. En lugar de servir agua inmediatamente, espere a que la pidan si quieren un vaso. Esto le ayudará a reducir la factura del agua y a animar a los clientes a pedir una bebida de la fuente o del grifo (alcohol).
Porciones
Las porciones grandes pueden ser la muerte del restaurante. Asegúrate de no servir a tus clientes raciones abundantes de comida. Controla la cantidad de comida que tus clientes dejan en el plato. Esto le dará una buena estimación del tamaño de sus raciones en caso de que tenga que hacer cambios.
Empleados
No tiene que reducir los empleados que tiene, sólo utilizarlos de forma eficiente. Al identificar los días y las horas lentas, podrá gestionar la cantidad de empleados programados para utilizarlos cuando los necesite. Esto evitará que su restaurante tenga poco o demasiado personal.
Seguir las recetas
A veces, los cocineros y chefs pueden ser derrochadores al «mirar» la cantidad de ingredientes que añaden a un plato. Si tienes una receta fija con medidas exactas, podrás aprovechar al máximo los ingredientes y suministros de tu inventario.
Comprar suministros para restaurantes al por mayor
Los ingredientes para restaurantes no son lo único que se puede comprar al por mayor. También es más barato comprar fundas para menús de restaurante, sillas, mesas, dispensadores de servilletas y cubiertos. Si buscas una forma de mantener los suministros de tu restaurante abastecidos y los costes bajos, comprar al por mayor es una gran forma de hacerlo.
Abrir y gestionar las finanzas de un restaurante puede ser difícil, pero si sigues estos sencillos consejos, reducirás los costes y harás crecer tu clientela en poco tiempo. Mantener una política estricta puede ayudarte a no gastar dinero innecesario. Si realmente quieres que tu negocio de restauración tenga éxito, recuerda, ¡mantén ese dinero en tu cartera!